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Toujours à l'aventure et à la rencontre des autres...

Aquarelles

Hormis la cuisine, la déco intérieure est une de mes passions. Aujourd’hui je mets en ligne une série d’aquarelles originales, encadrées en 13X18cm. Vous pouvez les acquérir pour renouveller votre déco. A suspendre ou à poser. A vous de vous les approprier. Si vous avez besoin de + d’informations merci de me contacter. J’attends vos réactions.

La Sardine Fleur d'hibiscus Pâquerettes Le Radis Boutons coquelicot Composition square Pot coquelicot

Destination Eté

Bientôt le temps de reprendre le travail. Destination les montagnes de Peisey Vallandry pour un été idéal. Accueil de mon équipe, mise en place des restaurants et des terrasses, programme des festivités et bienvenue aux vacanciers. Rafting, Vtt, rando, parapente seront mes moments de détentes. Bon été a vous…

Club Med
Club Med Peisey-Vallandry

Caille, poire et morilles

caille morillesBonjour à vous qui aimez vous régaler. Une recette simple et succulente que j’ai cuisiné il y a quelques jours et pour laquelle il vous faudra:

2 cailles fraîches

400grs de morille

1 poire William rouge

1/2ltre de vin rouge

1 branche de thym frais

1 branche de romarin frais

Sel, poivre

6 pommes de terre nouvelle

Faire rissoler vos cailles dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive

Pendant ce temps préparez vos morilles et les faire ramollir 10 min dans de  l’eau bouillante

Arrosez les cailles avec le vin rouge et ajouter le thym, le romarin. Salez, poivrer puis ajouter les morilles.

Laissez cuire à feu doux 45min

15 min avant de servir, faire pocher la poire coupée en quartiers dans l’eau de cuisson des morilles. Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Il ne reste qu’à dresser vos assiettes et vous régaler.

A table

Cette recette, comme beaucoup d’autres met à l’honneur des produits du cru et des saveurs subtilement opposées. Crème de cassis, asperges citronnées et champignons boisés s’allie à la douceur du coquelet cuit dans son jus. A vous de tester…et n’oubliez pas de laisser vos commentaires.

coquelet pleurotte blog

Pour voir la recette cliquez ici

Club Med Val Thorens Sensations

Depuis plus de 60 ans le Club Med ne cesse de créer, d’inventer de devancer les tendances. Aujourd’hui j’ai visité 1 des nouveaux fleurons Val Thorens Sensations. Découvrez quelques photos en avant Première. Ouverture le 14 décembre 2014.

Lustre monumental dans le hall d'escalier de la Réception
Lustre monumental dans le hall d’escalier de la Réception

Galerie

Plage et dune

Avant de passer ces prochains mois emmitouflé sous les couvertures et pulls en tous genres, un dernier rayon de soleil sera le bienvenu.

Sur la côte atlantique, les plages sont infinies, les dunes sauvages et préservées et la mer si belle. Au détour d’un chemin, un phare ou une cabane suspendue de pêcheur nous donnent l’envie de nous installer, là, face à la mer et de ne plus bouger. Le légère brise, le cri des mouettes, l’odeur iodée sont le meilleur réconfort.

A vous d’apprécier.Arrivée sur la Grande plage

Ma nouvelle apparence

C’est l’hiver et comme à chaque changement de saison il faut du….changement. Nouvelle présentation du blog, nouvelle interface et charte graphique. En espérant que celà vous apporte plus de confort de lecture et de recherche dans les pages du blog. Merci. Laissez vos comments.

Lapin au basilic

Le retour aux fourneaux fait doublement plaisir. Premièrement parce qu’il faut faire le marché et trouver les ingrédients. Deuxièmement parce qu’il faut les cuisiner et les présenter.

Le choix du jour est un lapin que je vais cuisiner très simplement à la cocotte avec du basilic frais. En accompagnement j’ai pris des champignons des bois, plus exactement des pleurotes. Ils seront grillés à la poêle avec de l’échalote. Enfin un écrasé de pomme de terre et une sauce moutarde crème viennent embellir cette assiette gourmande.

Assiette Lisette Oriez, nappa damassée jaune, couverts et verres brocante.
Lapin au Basilic pleurotes, écrasé de pomme de terre et sa sauce moutarde crème. Assiette Lisette Oriez, nappe damassée jaune, couverts et verres brocante.

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients : pour 5 personnes

1 lapin frais découpé et préparé. ( sans oublier la tête et les abats )

650 grs de pleurotes

6 pommes de terre

3 branches de basilic frais

2 échalotes

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

4 cuillères à soupe de crème fraîche

3 cuillères à soupe de farine

50 cl de vin blanc Bourgogne Aligoté

1 cuillère à soupe de baies roses

1 feuille de laurier

15 grs de beurre

gros sel poivre en grain pour assaisonnement

 Préparation et cuisson : 45min’

Faites chauffer de l’huile dans une cocotte en fonte et faites rissoler les morceaux de lapin sur feu vif. Attendez que le lapin soit légèrement grillé pour assaisonner au gros sel et quelques tours de moulin à poivre. Saupoudrez de 3 cuillères à soupe de farine, remuer et arroser de 50 cl de vin blanc. Couvrez la cocotte, baisser le feu et laisser cuire 40 min’.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en quatre puis les faire cuire dans une casserole d’eau froide avec sel, poivre et 1 feuille de laurier.

Il faut maintenant s’occuper des pleurotes. Ne pas les laver bien sûr, juste les brosser légèrement pour enlever terre ou brindilles des sous bois. Puis on coupe la base du pied, plus dure à cuire et les plus gros champignons sont émincés grossièrement. Enfin, ciselez l’échalote.

Lorsque votre lapin est cuit, mettez les champignons à rissoler dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Assaisonné sel et poivre ainsi que l’échalote. Laissez cuire 15 min en remuant régulièrement.

Préparer votre écrasé de pomme de terre en y ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre.

Sortez votre lapin de la cocotte et réservé.

Il ne vous reste plus qu’à préparer la sauce. Versé la moutarde dans le fond de sauce, chauffer à feu doux et ajoutez le reste de crème fraîche. rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voilà, c’est tout bon pour le dressage et la dégustation.

Lapin basilic détail

Bon appétit….et laissez vos commentaires 🙂